バックフェルメントのパン

暑くなってきました。
バックフェルメントという酵母のパンが作りやすい気温なので、よく焼いています。
ちょっと酸味のある美味しいパン。暑い季節の間に堪能しておかなくては。

生地を捏ねるのが好きなので、捏ね器などは使わずに手で捏ねます。
考えても答が出ないのにあれこれ考え出して止まらなくなってしまうこともあるけれど、パンを捏ねているときや形作っているときは雑念が沸きません。
パン作りが好きなのは、手っ取り早く無心になれるからかもしれません。